Industria alimentare e prevenzione delle frodi

Trends in Food Science and Technology ha pubblicato un articolo di John W. Spink, membro fondatore del Food Fraud Think Tank di GFSI.

Dieci anni fa, nel 2012, la Global Food Safety Initiative (GFSI) ha indirizzato l’industria alimentare realizzando un metodo standardizzato per valutare e gestire i casi di frode alimentare. La GFSI ha adottato un approccio interdisciplinare non solo per individuare le frodi alimentari, ma anche per comprenderne e ridurne le cause profonde. Una serie di pietre miliari cruciali ha guidato il lavoro della GFSI, a partire dalla creazione del GFSI Food Fraud Think Tank attraverso lo sviluppo del benchmark del gruppo di lavoro tecnico, l’adozione da parte del consiglio di amministrazione della GFSI e quindi lo sviluppo, l’implementazione e la gestione da parte dell’industria alimentare.

Ambito e approccio

Questa ricerca presenta le principali pietre miliari dello sviluppo della strategia di prevenzione delle frodi alimentari di GFSI.

Principali risultati e conclusioni

La GFSI ha stabilito una definizione e una portata del problema a livello di industria alimentare. Inoltre, concentrandosi su tutti i tipi di frode e su tutti i prodotti (non solo merci in entrata e sostanze adulteranti) ha creato un approccio olistico e onnicomprensivo. Il nuovo tema della prevenzione delle frodi alimentari sta attraversando il “ciclo dell’hype” ed è ora nell'”ambito dell’illuminazione” (ad esempio, i processi e i sistemi sono semplificati e ottimizzati) e si sta spostando verso l'”altopiano della produttività” (ad esempio, gli standard operativi con cui vengono adottate le procedure). La stessa GFSI sta maturando e si sta evolvendo attraverso il “ciclo dell’hype”. I prossimi dieci anni prevedono un’adozione più rigorosa e completa dei sistemi di gestione con un processo di miglioramento continuo. Le basi sono molto solide sia teoricamente che praticamente.